Cá - lớn và nhỏ, luộc và xào, muối và ngâm, nóng và lạnh ... Những người sành ăn sẽ rất vui nếu bạn sắp xếp một ngày cá theo công thức nấu ăn của chúng tôi.
Cá rô nướng với khoai tây
Thời gian nấu: 60 phút
CHO 4 PORTS: • 800 g khoai tây • 8 bàn. muỗng canh dầu ô liu • muối biển • tiêu đen xay • 10 nhánh húng tây • 750 g cà chua • 2 tép tỏi • 20 quả ô liu • 1 quả chanh • 2 con cá rô
1. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây thành lát. Đặt trong một tấm nướng sâu và đổ 6 bàn. muỗng canh dầu thực vật. Muối và tiêu. Băm nhỏ 4 nhánh húng tây và rắc một nửa rau xanh với khoai tây. Cho vào lò nướng trong 20 phút.
2. Nhúng cà chua trong 30 giây trong nước sôi, cho chúng vào một cái chao, đổ nước lạnh và bỏ vỏ. Cắt mỗi quả cà chua thành 4 phần và loại bỏ phần gốc của thân cây. Trộn cà chua với ô liu và tỏi băm nhỏ. Thêm húng tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Đổ chanh với nước nóng và cắt thành hình tròn.
3. Rửa và làm khô cá đã chuẩn bị. Da khía ở một vài nơi. Muối và tiêu. Chèn lát chanh và nhánh húng tây vào vết mổ. Cho rau và cá lên khoai tây, đổ 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật. Nướng trong 30 phút.
SALAD SALAD
Thời gian nấu: 40 phút
CHO 4 PORTS: • 400 g khoai tây • vài lá rau diếp • ½ bó hành lá • 2 quả cà chua • 8 miếng philê cá trích (khoảng 200 g) • 4 bàn. muỗng canh giấm rượu vang trắng • muối • hạt tiêu • đường • 3 bàn. muỗng canh dầu thực vật • 1 bàn. rau mùi tây xắt nhỏ và thì là • 125 g kem chua
1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối, đun sôi và để nguội. Rửa sạch hành tây và thái nhỏ. Cắt cà chua thành lát. Cắt phi lê cá trích thành lát 3 cm.
2. Trộn giấm với muối, hạt tiêu, 1 nhúm đường và bơ. Nêm salad và để yên trong 10 phút. Trộn kem chua với rau thơm xắt nhỏ và thìa vào món salad.
CUỘC CÁCH TỪ KAMBALA TRÊN MAT ONION
Thời gian nấu: 60 phút
TẠI 4 PORTS: • 4 philê cá bơn • nước ép ½ chanh • 1 cọng tỏi tây • 1 củ cà rốt • 200 g phô mai brie • 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật • 400 ml nước dùng cá • 1 bàn. muỗng canh bơ • muối • tiêu đen xay
1. Rửa sạch, gọt vỏ và rau khô. Cắt phần trắng của tỏi tây thành vòng, cà rốt thành dải. Xào rau trong dầu thực vật trong 3 phút. Khuấy phô mai thái hạt lựu và để nó tan chảy.
2. Rửa cá, vỗ khô bằng khăn giấy và rắc nước cốt chanh. Đặt miếng rau vào mỗi miếng phi lê, cuộn miếng phi lê dưới dạng cuộn và cố định chúng bằng xiên gỗ. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Đặt cuộn cá ở dạng mỡ với dầu thực vật còn lại, bọc bằng giấy bạc và nướng trong 10 phút ở mức giữa của lò. Cắt cuống màu xanh lá cây của tỏi tây, cắt thành các mảnh 12 cm và chia thành từng dải. Dệt 4 "chiếu" và đặt lên đĩa.
3. Để chuẩn bị nước sốt, mang cá kho đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi đến ¼ khối lượng. Thêm phô mai còn lại, bơ và nấu, khuấy, 5 phút. Muối và tiêu. Đặt một cuộn trên mỗi tấm thảm và đổ nước sốt.
KISH FRENCH VỚI CÁ VÀ RAU
Thời gian nấu: 1 h 50 phút
TẠI 4 PORTS: • Đối với thử nghiệm: 125 g bơ thực vật • 250 g bột • 1 quả trứng • một nhúm muối.
Để làm đầy: 2 cọng tỏi tây • 1 bàn. muỗng canh dầu thực vật • 200 g phi lê cá hồi tươi • nước ép ½ chanh • 1 đầu bông cải xanh • 6 quả cà chua anh đào.
Để làm đầy: 2 quả trứng • 200 ml kem • muối • tiêu đen xay
1. Margarine để nguội. Trộn bột với một nhúm muối và băm với bơ thực vật cho đến khi thu được vụn bơ. trong đập trứng và nhào bột. Bọc trong màng bám và làm lạnh trong 40 phút.
2. Cắt tỏi tây thành lát. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên tỏi tây. Cắt phi lê cá hồi thành khối nhỏ, muối, hạt tiêu và rắc nước cốt chanh. Rửa bông cải xanh, cắt thành lược và nấu trong 5 phút trong nước sôi muối. Gấp vào một cái rây và để cho ráo nước.
3. Làm nóng lò ở 180 ° C. Tung bột ra và cho vào khuôn đã bôi mỡ. đầu với tỏi tây và cá. Đánh trứng với kem, muối, hạt tiêu và đổ lên cá với tỏi tây. Nướng trong 20 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò, cho bông cải xanh, cà chua cherry và nướng thêm 10 phút nữa.
CÁ MOROCCAN
Thời gian nấu: 1 h 15 phút
TRONG 4 PORTS: • 1 kg phi lê cá rô phi hoặc các loại cá khác • 2 vỏ ớt ngọt • 2 vỏ ớt (đỏ và xanh) • 20 g rau mùi xanh • 20 g rau xanh thì là • 3 tép tỏi • 1 củ cà rốt. muỗng canh ớt bột • 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật • 50 ml nước táo không đường • 1 bàn.muỗng nước chanh • 100 g phô mai • muối
1. Rửa sạch, lau khô và cắt phi lê thành những miếng lớn. Rửa sạch, phơi khô, tiêu, cắt làm đôi, bỏ cuống bằng hạt và cắt thành dải. Rửa sạch, phơi khô, thái nhỏ thịt băm nhuyễn. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ rau mùi và thì là. Gọt vỏ và băm tỏi và cà rốt.
2. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Trong một hình thức bôi trơn với bất kỳ chất béo, đặt ớt ngọt, ớt, một nửa tỏi và các loại thảo mộc, tất cả cà rốt. Một chút muối. Sau đó, đặt những miếng phi lê cá, muối, rắc các loại thảo mộc còn lại và bày ra những lát tỏi.
3. Trộn ớt bột với dầu, thêm nước ép táo và chanh, đổ vào 2 muỗng canh. muỗng canh nước và trộn đều. Đổ cá, bọc mẫu bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng trong 50 phút. Sau đó loại bỏ giấy bạc, rắc phô mai thái hạt lựu và nướng thêm 10 phút nữa.
Ảnh: CỔ PHIẾU, CFA "BURDA" (5).
