Vì vậy, một con cá bình thường biến thành một món ngon! Sử dụng công thức nấu ăn ban đầu của chúng tôi, bạn có thể làm cho cả một bữa tối từ những món cá này!
Bít tết cá hồi với sốt hollandaise
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 40 phút
CHO 4 PORTS: • 4 bít tết cá hồi • 3 bàn. muỗng canh dầu thực vật • 5 quả trứng • chén rượu trắng khô • 2 quả chanh • 1 bó hẹ • hạt tiêu trắng • rau củ nhiều màu thìa trứng cá muối đỏ
1. Rửa hẹ, lau khô và thái nhỏ. Vắt nước cốt của 1 quả chanh. Hòa tan bơ. Loài sóc tách khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ với rượu trong một máy trộn. Đánh cho đến khi bong bóng khí lớn biến mất. Dần dần giới thiệu bơ (nước sốt sẽ bắt đầu đặc lại). Đổ nước chanh vào nước sốt và khuấy trong hẹ. Nêm hạt tiêu trắng và đặt ở nơi ấm áp. Nếu nước sốt quá đặc, thêm rượu vang trắng khô.
2. Mỡ cá bít tết với dầu thực vật. Rắc hạt tiêu trắng ở một bên và chiên trong chảo (4 - 6 phút cho mỗi bên). Xếp bít tết lên đĩa và đổ nước sốt. Tiếp theo đặt một thìa trứng cá muối đỏ. Trang trí món ăn đã hoàn thành với "khoai tây chiên" nhiều màu.
Cá cơm với rau trên bột
Thời gian chuẩn bị: 25 phút.
Thời gian nấu: 35 phút
TẠI 8 PORTS: • 500 g bánh phồng • 2 củ hành • 500 g zucchini • 2 quả ớt ngọt đỏ • 2 bàn. muỗng canh dầu ô liu • 200 g cá cơm
1. Chuẩn bị rau, cắt thành khối và chiên trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Làm nóng lò nướng đến 180 °.
2. Chia bột thành 8 phần và cuộn thành các lớp hình chữ nhật. Xếp chúng bằng khuôn giấy tự chế và cho vào lò nướng trong 15-20 phút. Sau đó lấy ra khỏi giấy bạc và để nguội. Điền vào các hình thức bột với điền. Gút cá cơm và đặt chúng lên trên. Bạn có thể trang trí với rau xanh.
Súp cá hồi với sữa dừa
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 10-15 phút
TẠI 4−6 PORTS: • 1 bảng. một thìa dầu ô liu • 2 củ hành • 1 tép tỏi • 1 quả ớt đỏ • một lát (2,5 cm) gừng • 1-2 bàn. muỗng canh bột cà ri đỏ • 400 ml nước cốt dừa không đường (hoặc kem) • 325 ml nước dùng cá hoặc rau • 700 g philê cá hồi không da • 2 bàn. muỗng canh rau mùi xắt nhỏ • 150 g mì gạo mỏng • 1 muỗng cà phê. muỗng muối
1. Ớt ớt, bỏ hạt, rửa sạch và thái nhỏ với tỏi và gừng. Cắt hành tây thành những vòng mỏng và xào trong dầu ô liu. Thêm ớt, tỏi và gừng. Nêm bột cà ri và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Đổ nước cốt dừa và nước dùng. Sôi lên.
2. Rửa phi lê cá hồi bằng nước lạnh và cắt thành khối vừa. Cho vào súp và đun sôi lại. Nấu trong 5 - 7 phút cho đến khi cá sẵn sàng. Thêm ngò và gia vị cho vừa ăn. 3. Đổ mì với nước muối sôi và để trong 2 phút. Sau đó đặt lên một cái rây và sắp xếp lên đĩa. Thêm lát cá hồi và đổ lên súp.
Croquettes pike
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 55 phút
TẠI 4−6 PORTS: • 1,5 kg philê pike (hoặc cá bơn) • 3 củ hành tây • 2 lát bánh mì trắng cũ • ½ chén nước • 2,5 muỗng cà phê. muỗng canh muối • 1 muỗng cà phê. một muỗng tiêu đen xay • 1 chén nước sốt cà chua • 1 quả trứng • 1 quả ớt chuông xanh • 2 bàn. muỗng canh dầu ô liu
1. Bánh mì, loại bỏ lớp vỏ, ngâm trong nước lạnh hoặc sữa. Rửa sạch và lau khô cá. 1 củ hành tây, cắt thành lát lớn và cho cá qua máy xay thịt. Khuấy trong bánh mì vắt, 1,5 muỗng cà phê. muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê. một thìa hạt tiêu đen nghiền và một quả trứng.
2. Làm nóng lò nướng đến 180-200 °. Lăn 12 quả bóng từ thịt băm. Gọt vỏ hành tây còn lại và cắt thành các vòng. Hạt tiêu ngọt, loại bỏ hạt, cắt thành khối và đặt cùng với hành tây trong một món nướng.Muối, hạt tiêu, đổ sốt cà chua và dầu ô liu.
3. Trên cùng với croquettes trong một lớp và đặt vào lò nướng. Nướng trong 45 phút, đổ nước sốt theo thời gian. Croquettes có thể được chuẩn bị như mô tả ở trên và chiên sâu bằng cách sử dụng dầu thực vật tinh chế không mùi.
Dorado nướng với khoai tây
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 50 phút.
CHO 2 PORTS: • 1 dorada có đầu (xấp xỉ 1 kg) • 500 g khoai tây • 1 bó rau mùi tây • 50 g phô mai nghiền • 3 tép tỏi • 10 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu • muối • hạt tiêu đen xay
1. Rửa, làm sạch và ruột cá. Rửa sạch trong nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Cắt da bằng dao nhọn hình kim cương. Đun sôi 1 lít nước muối trong nồi. Rửa khoai tây, gọt vỏ và cắt thành hình tròn với độ dày 5 mm. Cho vào nước và nấu trong 5 phút. Xả nước.
2. Rửa sạch, lau khô và băm nhỏ rau mùi tây. Bóc vỏ tỏi, thái nhỏ và với rau mùi tây, thêm 8 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, xay.
3. Làm nóng lò nướng đến 225 °. Đổ dầu ô liu còn lại vào một món nướng bằng gốm hoặc thủy tinh chịu lửa và thêm một nửa khoai tây. Muối, hạt tiêu và rắc dầu ô liu "xanh" và tỏi. Rắc một nửa phô mai bào. Đặt cá lên trên, trải đều phần còn lại của khoai tây xung quanh. Muối, hạt tiêu và đổ dầu xanh ô liu. Rắc thêm phô mai còn lại. Nướng trong 30 phút. Phục vụ cá nóng, bạn có thể trực tiếp trong món nướng. Tùy ý, trang trí món ăn.
Phô mai lạnh và khai vị cá hồi hun khói
Thời gian chuẩn bị và nấu ăn: 30 phút
Thời gian làm lạnh: 5 giờ
TẠI 6−8 PORTS: • 10 g gelatin • 250 g phô mai tiểu • 150 g phô mai tiểu • 2 bàn. muỗng canh cải ngựa • muối • hạt tiêu trắng mới xay • 1 bàn. muỗng nước chanh • 1 muỗng cà phê. muỗng vỏ chanh nghiền • 150 g kem • 1 bàn. rau xanh thì là xắt nhỏ • 400 g cá hồi hun khói (lát mỏng) • 1 cọng cần tây
1. Ngâm gelatin trong nước lạnh. Trộn phô mai sữa đông với phô mai và cải ngựa. Nêm muối, hạt tiêu trắng mới xay, nước chanh và vỏ. Chuẩn bị cần tây và băm thật nhuyễn. Kem roi.
2. Hòa tan gelatin trong nồi trên lửa nhỏ, trộn với 2 bảng. muỗng canh phô mai và sữa đông và trộn với khối lượng chính của phô mai và phô mai. Giới thiệu kem đánh.
3. 1/3 cá hồi cắt thành khối nhỏ và trộn với khối phô mai và sữa đông. Thêm thì là và cần tây.
4. Đậy khuôn bằng một màng và sau đó cắt lát cá hồi để chúng nhô ra ngoài các cạnh của thùng chứa. Bố trí điền, làm mịn và che bằng các lát cá treo. Cho vào tủ lạnh qua đêm. Gõ đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào một món ăn, và sau khi loại bỏ bộ phim, cắt thành lát.
