Chế độ ăn uống Scandinavia

Thật tuyệt khi các nhà hàng, không phải bác sĩ, trở thành người tạo ra xu hướng cho một chế độ ăn kiêng cụ thể. Scandinavian - chỉ là một trường hợp như vậy.

Năm 2003, Klaus Meyer và Rene Redzepi đã mở nhà hàng Noma ở Copenhagen, nơi được trao danh hiệu tốt nhất thế giới trong 3 năm liên tiếp. Lấy cảm hứng từ thành công vang dội của việc thành lập, các nhà hàng đã tổ chức một hội nghị chuyên đề về ẩm thực Scandinavia, kêu gọi các đầu bếp và nhà sản xuất thực phẩm hàng đầu trong khu vực ký một bản tuyên ngôn về chế độ ăn uống mới của người Scandinavi để phát triển truyền thống ẩm thực địa phương. Sau khi bản tuyên ngôn được chấp thuận ở cấp chính phủ, chế độ ăn kiêng Scandinavia ngay lập tức trở nên phổ biến trên thế giới. Thời trang đối với cô là hợp lý không chỉ từ ẩm thực, mà còn từ quan điểm y học. Thực đơn của các dân tộc phía bắc châu Âu rất lành mạnh. Nó cho phép bạn duy trì hình dạng, tăng cường tim và mạch máu, và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Một thực đơn giàu các sản phẩm khu vực theo mùa, như quả mọng, rau củ, đậu, bắp cải, cá, quả hạch, trò chơi, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt và dầu hạt cải, được lấy làm mẫu của chế độ ăn kiêng Scandinavia. Hóa ra chế độ ăn như vậy giúp cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo, giảm cholesterol và chất béo xấu trong máu từ 10 - 15% và cũng làm tăng lượng vitamin hấp thụ lên gấp 1,5-2 lần. Nhờ loại dinh dưỡng phía bắc, có thể giảm 15% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, và điều này là rất nhiều, với quy mô lan rộng của chúng trên thế giới.
Nhân tiện, truyền thống ẩm thực của Bắc Âu và miền trung nước Nga là tương tự nhau, vì vậy chế độ ăn uống của người Scandinavi sẽ có lợi cho chúng ta.

Sản phẩm tạo nên chế độ ăn uống ScandinaviaDựa trên các hướng dẫn dinh dưỡng chính thức của năm quốc gia Bắc Âu:
DẦU RAPE. Nó được sử dụng chỉ cho mục đích kỹ thuật, ngày nay nó được công nhận là gần như an toàn nhất trong số các loại dầu thực vật về axit bão hòa và là một trong những chất hữu ích nhất về hàm lượng omega-3. Nó thu được bằng cách ép lạnh. Nó có một vị đắng đặc trưng, ​​mà theo các chuyên gia ẩm thực Scandinavia, thêm sự hấp dẫn cho các món ăn.
CÁ DẦU VÀ HẢI SẢN. Điều này, ví dụ, cá trích, cá thu, cá hồi, tôm càng. Ở Bắc Âu, cá thường được tiêu thụ ở dạng hun khói hoặc muối, giúp bảo quản các thành phần hữu ích - axit béo omega-3 và vitamin B. Cuộc tranh luận về việc sử dụng cá hồi nuôi và cá hồi không giảm, nhưng các nghiên cứu cho thấy nếu đầu tiên và nhiều chất béo hơn Các axit omega-3 có lợi là giống nhau ở cả hai.
RAU VÀ ROOTS. Bắp cải thích nghi lý tưởng với khí hậu phía bắc, đó là lý do tại sao nó ở đây mà tất cả các loại giống của nó được ăn. Các nhà khoa học từ Viện Dinh dưỡng Oslo cho biết, họ cải bắp, giống như cây trồng rễ, đặc biệt giàu chất chống oxy hóa và vitamin K. Và các chất có trong củ cải đường góp phần làm giảm huyết áp.
CEREALS. Trước hết, yến mạch, lúa mạch đen, lúa mạch. Trong khi phần còn lại của thế giới văn minh thích các sản phẩm bột mì trắng, cư dân Bắc Âu ăn bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với hạt và hạt, và nếu họ làm bánh sandwich, sau đó mở ra, với một miếng bánh mì. Hết cạnh tranh - lúa mạch đen.Nó có hàm lượng chất xơ được tiêu hóa chậm, rất hữu ích cho tiêu hóa và cho hình.
Quả mọng. Trong giỏ Scandinavia: quả việt quất, quả nam việt quất, lingonberries, nho, quả mây. Chúng rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa và (chỉ cần tưởng tượng!) Có thể cạnh tranh với cá về hàm lượng axit omega-3 trên 1 kcal. Các loại quả mọng giữ lại tới 80% các đặc tính có lợi của chúng ở dạng đông lạnh hoặc khô, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản và chuẩn bị. Theo truyền thống, Scandinavia, chúng được đặt trong các món tráng miệng, và cả trong các món cá và thịt - khác thường và ngon miệng.
TRÒ CHƠI. Nó bao gồm thịt nai, gia cầm. Thịt trò chơi màu đỏ được coi là ít calo, vì nó chứa ít chất béo. Thịt nai, truyền thống cho người miền Bắc, thậm chí chứa ít chất béo hơn thịt bò và rất giàu các nguyên tố như sắt, đồng, kẽm, selen.
CÁC LOẠI THẢO MỘC. Các loại rau xanh phổ biến nhất trong ẩm thực Scandinavia gần gũi với chúng ta cả về tinh thần và hương vị - đây là thì là. Không một bữa ăn nóng có thể làm mà không có nó. Nhưng có những gia vị kỳ lạ, theo quan điểm của chúng tôi, ví dụ, lá sồi và lá bạch dương.

Bài báo được xuất bản trên cơ sở tạp chí "Lời khuyên tốt" 12/2013
Văn bản: Leah Radova. Ảnh: PR
Nguyên liệu được chuẩn bị bởi Julia Dekanova

Xem video: THỬ THÁCH ĂN KIÊNG GIỐNG THE ROCK TRONG 12H (Tháng MườI MộT 2024).