Trứng cá đỏ

Sản phẩm nhỏ này có một ý nghĩa biểu tượng tuyệt vời. Nếu trứng cá muối nằm trên bàn, thì cuộc sống là một thành công.

RED CAVIAR LÀ GÌ?
Sản phẩm này là duy nhất. Nó không có chất béo bão hòa có hại, nhưng nhiều axit béo omega-3 và protein lành mạnh. Thêm vào vitamin A, C và D, phốt pho, kali, axit folic, lecithin, và hóa ra mỗi quả trứng giống như một viên nang nhỏ với các chất phụ gia có hoạt tính sinh học.
NÓ CÓ THỂ CÓ THỂ THAO KHÔNG?
Không đáng Thứ nhất, do lượng muối dư thừa. Thứ hai, vì có quá nhiều hữu ích trong trứng cá muối. Cơ thể sẽ phải dành thêm năng lượng để xử lý tất cả các chất dinh dưỡng. Và thứ ba, rất dễ ăn quá nhiều - do đó trong nhiều năm, một loại sản phẩm này sẽ gây buồn nôn. Hãy nhớ nhân viên hải quan Vereshchagin từ "Mặt trời trắng của sa mạc". Anh ta không giả vờ khi anh ta nói rằng anh ta không thể "đã có món trứng cá muối chết tiệt này".
VẬY CAVIAR KHÁC NHAU TỪ PAYUS LÀ GÌ?
Phương pháp chế biến. Trứng cá muối, trước khi muối, được đưa qua một cái rây đặc biệt, cho phép bạn làm sạch nó khỏi màng và từ đó tách trứng ra khỏi nhau. Tuyến nước bọt được muối ở dạng ban đầu, sau đó hơi khô, do đó có ít chất lỏng hơn trong đó. Nó được lưu trữ ở dạng kín lâu hơn, nhưng sau khi mở lon, nó phải được ăn trong một đến hai ngày. Trứng cá muối đỏ và đen có thể có dạng hạt, trong khi trứng cá đen có thể có dạng hạt.
Có đúng là trứng cá đen có ích hơn màu đỏ không?
Trên thực tế, chúng chứa xấp xỉ cùng một bộ chất dinh dưỡng. Và sự khác biệt về giá chỉ được giải thích bởi thực tế là cá tầm (beluga, cá tầm, cá tầm sao), "nhà cung cấp" trứng cá đen, có bản chất ít hơn nhiều so với cá hồi. Ngoài ra, cá hồi sinh sản trong nước ngọt, thực hiện một hành trình khó khăn từ biển đến sông. Ở đó, sau khi sinh sản, chúng chết. Và để có được trứng cá muối đỏ, như ngư dân nói, phải biết nơi này là đủ.
LÀM GÌ VỚI CAVIAR?
Các đối tác lý tưởng của cô ấy là các loại bánh mì, bánh quy giòn, salad xanh và trứng luộc. Trong số đồ uống - nước khoáng, rượu sâm banh và rượu vang trắng. Nó không đáng để uống trà, cà phê, rượu cognac và rượu, chúng có vị quá chói sẽ giết trứng cá muối. Không kết hợp trứng cá muối với đồ ăn nhẹ thịt, bánh nướng, olivier và cá trích dưới một chiếc áo khoác lông: dạ dày có thể không chịu đựng được.
LÀ CAGAR ALGINIC KHÔNG HẠI?
Không. Họ làm nó từ natri alginate, được chiết xuất từ ​​rong biển - Fucus và tảo bẹ. Do đó, các nhà sản xuất không đồng ý, nói rằng trứng cá muối alginic là một sản phẩm tự nhiên. Một điều nữa là làm cho nó trông giống như một "nguyên mẫu" - trứng cá đỏ hoặc đen - nó được tạo hình nhân tạo thành các loại ngũ cốc, muối, phụ gia hương liệu được thêm vào nó và màu thực phẩm được sử dụng. Tuy nhiên, nó là hoàn toàn có thể ăn. Trứng cá muối Alginic là một sản phẩm rẻ tiền (50−70 rúp mỗi lọ), ít béo và ít calo (12−18 kcal / 100 g sản phẩm). Ngoài ra, nó có chứa iốt và một chất chống oxy hóa mạnh mẽ - axit alginic.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỌN MỘT CAVIAR CHẤT LƯỢNG?
1. Kiểm tra cái lon. Bất cứ thứ gì nó được làm từ - từ thiếc hoặc thủy tinh - sẽ không có thiệt hại và không có dấu vết rỉ sét trên nó. Nếu không, vi sinh vật có thể xâm nhập vào nó, và sản phẩm sẽ bắt đầu xấu đi.Ưu điểm của lọ thủy tinh là bạn có thể nhìn thấy trứng trong đó. Ngoài ra, thủy tinh, không giống như thiếc, không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.
2. Xem ngày bắt. Trứng cá bắt vào tháng 7-8, chất lượng tuyệt vời nhất.
3. Xoay lon. Sản phẩm nên di chuyển vào bên trong: nếu khối trứng cá muối bất động, thì có quá ít độ ẩm trong đó.
4. Kiểm tra nhãn. Thật tốt nếu GOST được chỉ định trên đó, và nó cũng được viết rằng sản phẩm thuộc về lớp đầu tiên. Điều này có nghĩa là những quả trứng có kích thước hoàn hảo. Ngoài ra, nhãn nên có hai ngày: sản xuất sản phẩm và đóng gói. Về mặt lý thuyết, trứng cá muối được sản xuất ở các khu vực đánh bắt phải tốt hơn so với trứng được sản xuất ở Moscow hoặc các địa điểm không có cá khác.
5. Đọc thành phần. Lý tưởng: trứng cá muối, muối, dầu và chất bảo quản E200, E211. Không có trứng cá muối mà không có chất bảo quản: nếu chúng không được chỉ định, nhà sản xuất không rõ ràng.
6. Sau khi mở, nhìn vào bên trong nắp: không nên có bất kỳ trứng dính nào.
7. Múc trứng bằng thìa và kiểm tra. Trứng cá muối tốt là các loại, dày đặc và kiên cường. Nếu nó chảy như một chất lỏng, và những quả trứng bị thổi bay, thì rất có thể, nó đã bị đóng băng hoặc bị hỏng hoàn toàn trước khi ngâm. Các dấu hiệu khác của một sản phẩm chất lượng kém: chất lạ (cục máu đông, một số lượng lớn phim), cũng như bong bóng và mảng bám màu trắng. Những giọt ẩm trên thành bình có thể là kết quả của việc nhà sản xuất lạm dụng nó với dầu thực vật.
8. Ngửi nó. Mùi nên dễ chịu, tanh, nhưng yếu. Strong nói rằng trứng cá muối đã cũ hoặc có lẽ có hương vị nhân tạo.
Trên một ghi chú
• Giá trị nhất là trứng cá hồi hồng và cá hồi chum. Nó có màu hổ phách hoặc màu vàng cam với độ sáng và hương vị nhẹ, dễ chịu. Trứng cá muối của các loài cá hồi còn lại có màu đỏ gạch và hơi đắng.
• Trứng cá là không thể thiếu nếu bạn cần phục hồi sức lực sau một thời gian dài bị bệnh, căng thẳng. Nhưng bệnh nhân tăng huyết áp và những người mắc bệnh loét dạ dày, bệnh thận và béo phì, ăn uống không được khuyến khích. Và ngay cả khi có, sau đó ở liều vi lượng đồng căn và chỉ thanh trùng, nó có ít muối.
• Sản phẩm có hàm lượng calo thấp này. Mặc dù có hàm lượng protein và chất béo phong phú, 100 g trứng cá muối chỉ 240-260 kcal. Trong một chiếc bánh sandwich với trứng cá muối (không có dầu) - khoảng 80 kcal, vì vậy chắc chắn sẽ không có hại cho con số!
• Trứng cá đỏ là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, vì vậy trong bữa tối lãng mạn, nó sẽ rất được hoan nghênh.
Bài báo được xuất bản trên cơ sở tạp chí "Lời khuyên tốt" 12/2014
Ảnh: PR
Nguyên liệu được chuẩn bị bởi Julia Dekanova