Dù bạn đang ở tỉnh Tây Ban Nha nào, hãy chắc chắn rằng bạn đang chờ đợi một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Bất cứ ai đã đến thăm Tây Ban Nha chỉ một lần biết rất ít về ẩm thực của cô. Để hiểu nó, có lẽ, cần phải vượt qua đất nước xa và rộng. Mặc dù danh sách các sản phẩm gần như giống hệt nhau cho tất cả các tỉnh, nhưng những gì bạn được đề nghị dùng thử, ví dụ, ở Castile, bạn sẽ không tìm thấy ở Catalonia hoặc ở Valencia. Mỗi món ăn trong khu vực tự hào có các món ăn đặc trưng của riêng mình. Ví dụ, ở Andalusia, đây là một gazpacho, người Tây Ban Nha uống từ ly trong cái nóng. Valencia nổi tiếng với paella, Catalonia - cho nước sốt, xứ Basque - cho các biến thể về chủ đề cá và hải sản (món ăn nổi tiếng nhất là marmitaco: hầm cá dày với khoai tây) và Castille - cho món tortilla và salad cam với cá hoặc giăm bông hun khói. Tuy nhiên, các đầu bếp giỏi nhất Tây Ban Nha lưu ý rằng tất cả các món ăn trong khu vực được thống nhất bởi mong muốn đạt được sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần, có nghĩa là hương vị hoàn hảo.
Nổi danh mứt Người Tây Ban Nha coi kho báu của quốc gia. Để được ở đất nước này và không thử món thịt xông khói thô này, cắt thành những lát mỏng nhất, là một thiếu sót không thể tưởng tượng! Người dân địa phương háo hức kể những truyền thuyết liên quan đến món ngon. Chẳng hạn, chính nhờ có anh mà Christopher Columbus đã có thể khám phá nước Mỹ: anh đã cung cấp cho đoàn thám hiểm của mình thực phẩm, cơ sở chính xác là không có điều kiện lưu trữ của Jamon.Sản phẩm này được sản xuất theo một công thức hàng thế kỷ, và về bản chất, nấu mứt, giống như hàng trăm năm trước, chỉ cần thịt lợn, muối, không khí và thời gian tươi nhất (thịt được sấy khô trong ít nhất một năm rưỡi). Jamon được sử dụng cả cho việc chuẩn bị tapas, sa lát, và dĩ nhiên, ở dạng tinh khiết. Nếu, đã đánh giá cao sự tinh tế tuyệt vời, bạn muốn mang nó về nhà, tốt hơn là chọn các lát trong một gói chân không, và không phải là một toàn bộ. Thực tế là quá trình cắt jamon đòi hỏi các công cụ đặc biệt và một số kỹ năng, nếu không, thật kỳ lạ, cảm giác vị giác sẽ yếu hơn nhiều. Những người dân địa phương tốt nhất nhận ra jamon Iberico từ thịt lợn đen.
Thêm một trụ cột ẩm thực của Tây Ban Nha có thể được gọi một cách an toàn Paella. Nhiều khách du lịch hành hạ các đầu bếp, cố gắng tìm ra lựa chọn "đúng" để nấu món ăn này. Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn paella chính thức, và mọi bà nội trợ Tây Ban Nha chỉ nấu nó theo cách riêng của mình. Món ăn đáng ngạc nhiên này có nguồn gốc nông dân rất đơn giản có thể kết hợp từ cái nhìn đầu tiên các thành phần không tương thích: gà và tôm, thịt lợn và trai, cá và thỏ. Thành phần không thể thiếu của paella là gạo, cũng như nghệ tây, giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt. Nếu bạn có ý định thử paella ở Tây Ban Nha, bạn nên biết rằng việc nấu nó cho bữa tối không phải là thông lệ (do đó, một nhà hàng tốt, tự trọng sẽ không cho phép tự do như vậy).Theo truyền thống, món ăn này được phục vụ trong chảo, và một số cơ sở cũng sẽ cung cấp thìa gỗ, vì người ta tin rằng các thiết bị kim loại vi phạm âm thanh của Âm thanh của dòng nhạc Tây Ban Nha này. Nếu paella được nấu với hải sản, tôm, vỏ và các động vật khác, rất có thể bạn sẽ thấy nó chưa chín. Nó được cho là được di chuyển đến rìa của chảo, và ở phần cuối của phần chính của món ăn, làm sạch nó bằng tay và ăn.
Đang trong tiến trìnhtapas - vì vậy ở Tây Ban Nha, họ gọi đồ ăn nhẹ được phục vụ trong quán bar để uống bia hoặc rượu vang. Điều thú vị là, theo truyền thuyết, tapas, không giống như paella, có nguồn gốc rất cao. Ngày xửa ngày xưa, Vua Alfonso XIII được mời một ly rượu vang trong chuyến viếng thăm một trong những ngôi làng, được bao phủ bởi một lát mứt từ gió. Nhà vua ăn jamon, rửa sạch với rượu và yêu cầu lặp lại khẩu phần. Ngày nay, đối với mỗi người Tây Ban Nha, tapas có ý nghĩa nhiều hơn một món ăn nhẹ đơn giản: đó là giao tiếp trực tiếp, thư giãn, lối sống, cuối cùng. Thực tế là một trong những trò giải trí phổ biến nhất của người dân bản địa vào buổi tối là di chuyển từ quán bar này sang quán bar khác, trong đó mỗi người thường uống một ly rượu hoặc bia và thưởng thức một món tapas đặc trưng. Ở nhiều thành phố, các cơ sở này thường xuyên tổ chức các cuộc thi, do đó các kiệt tác ẩm thực xuất hiện, thu hút khách hàng mới đến quán bar.
Nếu thực đơn của nhà hàng Tây Ban Nha thu hút bạn một cái tên đẹp bánh tortilla, biết rằng đây có lẽ là món ăn dân chủ và rất phổ biến ở đây, giống như món trứng tráng của chúng ta.Trên thực tế, "tên" đầy đủ của anh ta là tortilla patatos (tortilla với khoai tây), điều này giải thích cho cảm giác no đặc biệt của anh ta. Món ăn này ở Tây Ban Nha được mọi người yêu thích, nó được chế biến theo đúng nghĩa đen ở mọi nhà. Không một bàn lễ hội hay một bữa tối hàng ngày có thể làm mà không có nó. Một người mẹ chu đáo đặt một chiếc bánh sandwich tortilla trong chiếc cặp của một cậu học sinh, cô bé được ăn ấm vào bữa sáng và lạnh như một bữa ăn nhẹ cho bữa trưa. Mỗi người Tây Ban Nha là một chuyên gia thực sự trong việc chuẩn bị tortilla, vì vậy bất kỳ đầu bếp của nhà hàng nổi tiếng nhất cũng nên sẵn sàng để nghe nhận xét rằng "Dì Bernadette làm cho tortilla ngon hơn nhiều."
Đối với những người đi du lịch khắp đất nước flamenco và đấu răng ngọt ngào, chúng tôi lưu ý rằng không có nhiều món ngon Tây Ban Nha gốc: hầu hết tất cả đều có nguồn gốc Ả Rập. Món tráng miệng hạnh nhân (ví dụ: turron - các loại hạt trong kẹo dẻo), Tên món ăn - bánh rán chiên giòn từ bột sữa trứng, cũng như trứng mềm và sữa mousses, nổi tiếng nhất trong số đó là Kem trộn - niềm tự hào của tỉnh.
Tuy nhiên, bất cứ điều gì bạn chọn món ăn để nếm - món tráng miệng hoặc súp, nướng hoặc cá trên vỉ nướng, lắng nghe cảm giác và cố gắng cảm nhận tất cả các sắc thái của hương vị cho thấy một khí chất Tây Ban Nha đam mê, chân thành, bất khuất!
Bài báo được đăng trên các tài liệu của tạp chí "Lời khuyên tốt" 11/2013
Văn bản: Alexander Sotnikov. Ảnh: Quân đoàn-Truyền thông; Konstantin Vinogradov
Nguyên liệu được chuẩn bị bởi Julia Dekanova
