Các loại gia vị không chỉ có khả năng biến đổi hương vị của ngay cả món ăn ít phô trương nhất - chúng còn có các đặc tính chữa bệnh. Và bạn phải thừa nhận, đôi khi ăn một miếng gừng tốt hơn là nuốt thuốc.
Quê hương của các loại gia vị được coi là Ấn Độ, Trung Quốc, Quần đảo Indonesia, Nam và Trung Mỹ, nơi hàng thế kỷ thực vật đã được sử dụng để làm thuốc, hương, mỹ phẩm và các hợp chất ướp xác, và trên đường đi đã được thêm vào thực phẩm để cải thiện hương vị của nó.
Các gia vị chỉ được mang đến châu Âu vào thời trung cổ và ngay lập tức trở thành nguồn thịnh vượng cho toàn bộ thành phố nắm quyền kinh doanh sản phẩm đắt tiền này. Kể từ đó, gia vị là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu.
Nhu cầu lớn về gia vị phục vụ như một sự khích lệ cho thiết bị của nhiều cuộc thám hiểm và trong nhiều khía cạnh đã xác định lịch sử của các nghiên cứu và khám phá quan trọng nhất. Ví dụ, Columbus mang về nhà hạt tiêu ngọt và vani từ Thế giới mới. Và Vasco da Gama, người đã mở tuyến đường biển đến Ấn Độ, đã trở lại với vô số đinh hương, quế, hạt tiêu và gừng.
Mùi thơm và hương vị phức tạp được trao cho cây cay bởi các hóa chất phức tạp có trong nó: hợp chất phenolic, terpenoid, tinh dầu, đế, isothiocyanates, v.v.Trước hết, chúng cần cho cây trồng, bởi vì đặc tính độc hại của chúng, chúng bảo vệ chúng khỏi côn trùng, mầm bệnh, virus, nấm mốc và nấm. Không có gì đáng ngạc nhiên khi sử dụng quá nhiều gia vị có thể gây ảnh hưởng độc hại đến cơ thể con người. Đó là lý do tại sao tất cả các loại thảo mộc được sử dụng trong quá trình nấu ăn với số lượng nhỏ.
Ngay cả trong nền văn minh Ấn Độ cổ đại, hương vị của thực phẩm đã được coi trọng và sự thiếu hụt của nó được coi là nguyên nhân của trầm cảm, sợ hãi, giận dữ, trí nhớ kém và mất ngủ. Tại đây gia vị đã đến giải cứu.
Ngày nay, các đặc tính chữa bệnh được giải thích bằng sự hiện diện của các hoạt chất sinh học có thể với liều lượng nhỏ ảnh hưởng đến cuộc sống của cơ thể. Ngày nay người ta biết rằng nhiều loại gia vị có tác dụng chống oxy hóa, nghĩa là chúng làm trì hoãn quá trình lão hóa trong tế bào, bình thường hóa hoạt động của các cơ quan khác nhau, v.v. Tuy nhiên, mỗi loại gia vị đều hữu ích theo cách riêng của nó.
GỪNG Giúp chữa các bệnh về da, hen phế quản, kích hoạt tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể, phục hồi sức mạnh sau khi làm việc quá sức về thể chất và tinh thần, có tác dụng chống viêm.
THẢO QUẢ làm giảm đau trong tim và co thắt mạch máu, có tác dụng mở rộng.
RAU MÙI tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng chống ung thư, tăng khả năng chống lại căng thẳng.
QUẾ Nó có tác dụng diaphoretic và sát trùng, nó không phải là ngẫu nhiên mà nó được thêm vào trà cho cảm lạnh, và cũng được sử dụng như một nước rửa cho viêm amidan.
NUTMEG tăng khả năng miễn dịch, có tác dụng kháng khuẩn, cải thiện tiêu hóa, tăng cường khả năng tình dục.
Hoa cẩm chướng cải thiện lưu thông máu.
THÌ LÀ giúp chữa viêm dạ dày và viêm phế quản, kích thích tiết sữa, giảm huyết áp.
LÁ NGUYỆT QUẾ Loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể, tăng cảm giác ngon miệng, bình thường hóa công việc của dạ dày, làm giảm chứng chuột rút ruột.
HÚNG QUẾ Nó có tác dụng kháng khuẩn, giúp chữa các bệnh viêm đường tiêu hóa và đau đầu. Vitamin P và vitamin A có trong húng quế góp phần duy trì độ đàn hồi của da.
CHỐNG LẠI SƠN VÀ TAY
Bỗng dưng đau đầu?
Đừng vội nuốt viên thuốc, tốt hơn là thêm một chút ớt đỏ hoặc tỏi vào món ăn. Gia vị cay có tác dụng đánh lạc hướng: để đáp ứng với sự kích thích của lưỡi, cơ thể tự bật hệ thống gây mê và giúp đối phó với các triệu chứng khó chịu. Nhưng chỉ lạm dụng những "loại thuốc" như vậy là không đáng - quá nhiều cấp tính có hại cho dạ dày và ruột.
Điều gì nếu bạn đột nhiên bắt đầu moping?
Thêm một chút quế vào món ăn - sẽ không có dấu vết của một tâm trạng xấu. Thực tế là các chất có trong nó có thành phần tương tự như hormone hạnh phúc, và do đó sẽ giúp đánh bại mọi trầm cảm.
Ảnh: Burda lưu trữ.
Nguyên liệu được chuẩn bị bởi Elena Karpova
