Mọi người yêu thích - trong tất cả các hình thức: từ rất đơn giản đến tinh vi nhất.
Dây đeo
Thời gian nấu: 1 h 30 phút
TRONG 4 PORTS: • 1 kg cánh gà • 100 ml nước tương • 1 bàn. muỗng mật ong • 3 bàn. muỗng canh sốt cà chua • 50 g rượu vang trắng nửa ngọt • 1 quả cam • 1 bàn. một thìa ớt bột xay • 1 nhúm ớt • 4 tép tỏi • muối • tiêu đen xay • dầu thực vật để chiên
1. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, trộn với ớt, muối, nước tương, mật ong tan chảy và sốt cà chua. Cho cánh gà vào ướp và để trong 1 giờ.
2. Vắt nước từ một quả cam, thêm rượu và 100 ml nước. Đun nóng dầu trong chảo và chiên cánh. Sau đó đổ nước sốt rượu và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút dưới nắp.
GÀ GÀ VỚI GRAPES VÀ OLIVES
Thời gian nấu: 1 h 20 phút
TẠI 8 PORTS: • 1 con gà lớn • 300 g nho mish mish • 300 g ô liu không hạt • 100 g quả sung • 200 g lá nho • 100 g quả óc chó bóc vỏ • 1 quả chanh • tiêu đen xay • muối • 3 muỗng canh. muỗng canh kem chua • 100 g hành tây nhỏ • 50 g bơ
1. Chà gà đã chuẩn bị với muối và hạt tiêu. Quả sung cắt thành 4 phần. Rửa nho. Nghiền nát quả óc chó và trộn với quả sung và nho với ô liu. Khuấy gà với hỗn hợp thu được, khâu lỗ bằng chỉ ẩm.
2. Phủ gà lên một vài lớp bằng lá nho và để chúng giữ chặt, bọc bằng sợi chỉ ẩm thực. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Cho gà vào chảo rang và mỡ với kem chua. Cho vào lò nướng và nướng trong 30 - 40 phút.
3. Cho hành tây vào một cái rây, đổ qua nước sôi và gọt dưới một dòng nước lạnh. Sau đó cuộn trong bột và chiên bơ cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ lá nho từ gà thành phẩm và loại bỏ các chủ đề nấu ăn. Cho gà vào món ăn với hành tây chiên. Bạn có thể trang trí với những lát chanh.
GÀ TANDORI
Thời gian nấu: 1 h 45 phút
CHO 4 PORTS: • 4 con gà (mỗi con 450 g) • 1 nhúm nghệ tây xay • 1 quả chanh • muối • hạt tiêu đen xay • 1 bàn. muỗng hạt rau mùi • 1 muỗng hạt caraway • 1 muỗng cà phê. muỗng hạt mù tạt • 1−2 quả ớt khô • 1 muỗng cà phê. rễ gừng nạo • muỗng cà phê. muỗng canh bột nghệ • 1 bàn. một muỗng ớt bột đất • 1 bàn. muỗng canh tinh bột • 250 g sữa chua
1. Rửa và lau khô gà. Vắt nước chanh ra. Thêm nghệ tây vào đó, 2 bàn. muỗng canh nước ấm, 1 muỗng cà phê. một thìa muối và một ít hạt tiêu đen. Trộn tất cả mọi thứ và bôi mỡ gà ướp từ mọi phía. Đặt trong một hình phẳng.
2. Chiên hạt rau mùi, hạt caraway và mù tạt trong chảo mà không thêm chất béo để tăng hương vị của chúng. Để nguội. Sau đó nghiền nát hạt trong cối hoặc xay cùng với vỏ ớt khô. Trộn với rễ gừng nghiền, nghệ, ớt bột và tinh bột. Kết hợp với sữa chua. Đậy gà với hỗn hợp sệt đều và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ, đậy nắp hoặc nắp.
3. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Nướng gà ở mức trung bình 30-40 phút, định kỳ chuyển qua.
ĐỒNG HỒ GẠCH VÀO SAUCE
Thời gian nấu: 25 phút.
Cho 4 phần ăn: • 300 g mì • 1 bó rau xanh cay • 1 bàn. cây phỉ đất • 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật • 2 tép tỏi • ớt bột • 4 miếng ức gà • 2 muỗng canh. muỗng canh bơ • 2 muỗng canh. muỗng canh đậu đỏ và hạt thông • 100 ml nước dùng rau • 80 g kem chua dày
1. Luộc mì cho đến khi chín với một lượng lớn nước muối sôi, cho chúng vào một cái chao và để cho nước thoát hoàn toàn. Rửa rau xanh, phơi khô, thái nhỏ và trộn với hạt phỉ và dầu thực vật. Thêm tỏi băm nhỏ. Nêm muối và ớt bột.
2. Rửa sạch, làm khô phi lê gà, áo với hỗn hợp hạt cay và chiên bơ ở cả hai mặt trong 8 phút. Thêm hạt tiêu và hạt thông, chiên thêm 2 phút nữa.
3. Cho thịt ra khỏi chảo. Đổ nước dùng rau vào nước trái cây còn lại sau khi rang và đun sôi. Thêm kem chua và trộn kỹ. Muối và tiêu. Đặt vú lên món ăn và đổ nước sốt kem chua. Phục vụ mì trên món ăn phụ. Bạn có thể rắc món ăn với các loại thảo mộc tươi.
CHICKEN ROLL VỚI NẤM VÀ WALNUTS
Thời gian nấu: 1 h 30 phút
Cho 4 phần ăn: • 1 con gà • 350 g nấm rừng (đông lạnh mới) • 80 g phô mai cứng • 50 g quả óc chó băm nhỏ • muối • bột cà ri • rau xanh rau mùi • 1 bàn. kem chua • bơ
1. Rửa sạch gà, lau khô, cắt thân thịt dọc theo vú, vặn ra và cẩn thận loại bỏ tất cả xương. Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cắt thành lát (cho nấm đông lạnh vào một cái chao và rửa sạch). Muối nấm, chiên bơ trong 7 phút, thêm kem chua. Khuấy và đun thêm 10 phút nữa.
2. Trên một thân thịt gà trong một lớp chẵn (các cạnh nên vẫn miễn phí) đặt nấm, rắc rau mùi và các loại hạt. Nướng phô mai trên một vắt vừa và rắc đầy nó. Cuộn chặt, cuộn lên với chủ đề ẩm thực. Muối cuộn và nêm cà ri.
3. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Đặt gà cuộn vào chảo với bơ tan chảy và chiên cho đến khi vàng nâu. Lấy cuộn ra, để nguội một chút, bọc trong giấy nhôm, cho vào lò nướng và nướng trong 40 phút45 phút.
Bắp cải và bắp cải đỏ
Thời gian nấu: 60 phút
Cho 4 phần ăn: • 1 củ hành tây • 750 g bắp cải đỏ • 1 bàn. một muỗng canh dầu ô liu • 1 nhúm tép đất, quế và hạt nhục đậu khấu • 400 g khoai tây • 1 củ cà rốt • 250 g ức gà hun khói • 2 trà muỗng canh giấm rượu vang đỏ • muối • tiêu đen xay • rau mùi tây
1. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Rửa bắp cải, cắt đầu làm đôi, bỏ lõi, xắt lá bằng ống hút mỏng.
2. Trong một cái chảo lớn với những bức tường dày, làm nóng dầu ô liu và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm bắp cải thái nhỏ, trộn và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 10 phút.
3. Đổ bắp cải vào 1 lít nước nóng, thêm muối, thêm quế, đinh hương và nhục đậu khấu, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 25 phút, đậy nắp lại.
4. Gọt vỏ và rửa khoai tây và cà rốt. Khoai tây thái hạt lựu, cà rốt thành lát. Thêm rau vào súp và nấu thêm 10 phút nữa. Cắt phi lê gà hun khói thành lát, cho vào súp, nêm giấm rượu và nấu trong 5 phút.
KHARCHO IZ GÀ
Thời gian nấu: 1 h 30 phút
Cho 4 phần ăn: • 1 con gà, sẵn sàng để nấu (khoảng 1,3 kg) • 3 củ hành • 40 g bơ • 1 bàn. bột mì • 500 g cà chua • 200 g quả óc chó bóc vỏ • 3 tép tỏi • 20 g ngò xanh xắt nhỏ • 1 lá nguyệt quế • muỗng cà phê. muỗng canh quế xay • tiêu đen xay • muối
1. Rửa sạch gà, chia thành từng miếng, cho vào một cái nồi lớn và đổ 2,5 lít nước. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút. Lọc nước dùng, tách thịt gà ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây trong 3 phút. Thêm miếng thịt gà, đổ vào 3 bàn. muỗng canh nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó rắc bột, trộn và đun thêm 7-10 phút nữa.
3. Hạ cà chua trong 30 giây trong nước sôi và bỏ vỏ. Nghiền bột giấy trong máy xay hoặc cắt nhỏ. Chặt quả óc chó. Gọt vỏ và chuyền tỏi qua máy ép tay. Trộn với các loại hạt và quế.
4. Đun nóng gà, thêm bột gà với hành tây và nấu trong 10 phút. Sau đó thêm cà chua xắt nhỏ, các loại hạt với tỏi, rau thơm xắt nhỏ, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đen nghiền và nấu thêm 7 phút nữa.
Chân gà nhồi với quýt
Thời gian nấu: 1 h 15 phút
Cho 6 phần ăn: • 6 chân gà • 6 quả quýt • 20 g củ gừng • 4 tép tỏi • 4 muỗng canh. muỗng canh nước tương • 2 bàn. muỗng canh dầu ô liu • 1 bàn. muỗng brandy • muối • ớt đỏ xay
1. Rửa chân gà, lau khô bằng khăn giấy, cắt dọc và bỏ xương. Đổ dầu ô liu và 2 muỗng canh vào hầm. muỗng canh nước tương. Chiên chân ở mỗi bên cho đến khi vàng nâu, loại bỏ và để nguội.
2. Rửa sạch, gọt vỏ và nghiền rễ gừng trên một vắt vừa. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi hoặc qua máy ép tay. Kết hợp gừng, tỏi, nước tương còn lại, cognac, ớt đỏ và muối. Cuộn chân chiên trong hỗn hợp.
3. Rửa sạch, vệ sinh, quấn quýt ba quả, bỏ hạt. Nhồi chân bằng quýt và cho vào nồi. Đổ nước sốt và nước ép từ 2 quả quýt và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Khi phục vụ, trang trí với những lát quýt và thảo mộc tươi.
DẦU GẠCH VỚI APPLE VÀ GRAPES
Thời gian nấu: 50 phút.
Cho 4 phần ăn: • 4 dùi gà • 1 quả táo chua ngọt • 200 g nho đỏ • 2 bàn. muỗng canh dầu thực vật • 50 g bơ • 2 củ hành • nước cốt của nửa quả chanh • muối • gia vị cho thịt gà
1. Rửa và lau khô dùi gà bằng khăn giấy. Sau đó muối mỗi thứ và rắc gia vị lên tất cả các mặt.
2. Rửa sạch táo, gọt vỏ, lõi hạt, cắt thịt thành khối nhỏ và ngay lập tức rắc một nửa nước cốt chanh. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Rửa nho, loại bỏ các quả mọng khỏi cành, quả lớn có thể được cắt làm đôi và loại bỏ hạt.
3. Trong chảo, làm nóng dầu thực vật và chiên chân gà trên lửa cao trong khoảng 5 phút từ mọi phía cho đến khi vàng nâu.
4. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Chiên các dùi trống trong đĩa nướng hình chữ nhật, thêm hành tây xắt nhỏ, nho, một quả táo cho chúng và rắc nước cốt chanh còn lại. Để muối. Đặt mẫu vào lò nướng và nướng trong 30 phút.
CHAKHOKHBILI TỪ HỘI THÁNH TẠI GEORGIAN
Thời gian nấu: 35 phút
Cho 4 phần ăn: • 1 con gà (nặng khoảng 1,5 kg) • 1 củ hành tây • 4 quả cà chua • 1 tép tỏi • 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật • 1 bàn. muỗng giấm rượu vang đỏ • 1 bó rau mùi hoặc rau mùi tây • muối • hạt tiêu đen xay
1. Rửa sạch, phơi khô và cắt thịt gà thành miếng. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng. Gọt vỏ và cho tỏi qua máy ép. Rửa và cắt cà chua theo chiều ngang, sau đó rửa sạch bằng nước sôi, bỏ vỏ và loại bỏ phần cuống, băm nhỏ.
2. Sắp xếp rau xanh của rau mùi hoặc rau mùi tây, rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ. Xào thịt gà, khuấy, xào mà không cần thêm dầu cho đến khi vàng nâu 10 phút.
3. Cho hành tây vào chảo chiên trong dầu thực vật trong khoảng 7 phút. Thêm thịt cà chua và thịt gà vào hành tây. Đổ giấm và 50 ml nước nóng, đun nhỏ lửa trong 15 phút, đậy nắp. Sau đó trộn các loại thảo mộc và tỏi, nêm muối và hạt tiêu đen. Lấy chảo ra khỏi bếp và để dưới nắp trong 2 giờ.
4. Trước khi phục vụ, làm ấm món ăn một lần nữa, tránh đun sôi mạnh, và rắc các loại thảo mộc tươi.
GÀ MUA GÀ VỚI NUTS VÀ GẠCH
Thời gian nấu: 30 phút
Cho 4 phần ăn: • 4 miếng ức gà • 8 bàn. muỗng canh dầu ô liu • lá rau trộn khác nhau • 2 cọng cần tây • 2 củ cà rốt • muối • hạt tiêu đen xay • 4 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu vang trắng • 1 nhúm đường hạt • 1 muỗng cà phê. muỗng mù tạt • 2 muỗng canh. thìa hạt điều hoặc thông
1. Rửa sạch, lau khô và chiên ức gà trên 2 bàn. muỗng canh dầu ô liu trong 10 phút cho tất cả các mặt. Lấy ra khỏi chảo và để nguội. Phân tách xà lách vào lá, rửa sạch và phơi khô. Rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ
lát. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt bằng ống hút mỏng.
2. Nêm phi lê gà với muối và hạt tiêu và cắt thành lát nhỏ hoặc dải. Chiên các loại hạt đã bóc vỏ trong chảo mà không thêm chất béo để tăng hương vị của chúng. Trộn giấm với mù tạt, dầu ô liu còn lại và đường cát. Nêm gia vị kết quả với muối và hạt tiêu.
3. Cho lá xà lách đã chuẩn bị vào đĩa.Top với rau xắt nhỏ, thịt gà thái lát và các loại hạt nướng. Đổ salad vào nước sốt kết quả.
ẢNH: THỰC PHẨM CỔ PHẦN / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
