Không thể tưởng tượng được một bàn lễ hội không có cá đỏ, cá trích, thịt hay thịt gia cầm. Và nếu họ cũng được phục vụ ban đầu, đây là lớp học hàng đầu!
Ngỗng với táo và các loại hạt
Thời gian nấu: 4 h 15 phút
Cho 4 phần ăn: • 4 quả táo • 2 tép tỏi • 1 củ hành tây • 3 muỗng canh. muỗng canh rượu vang tăng cường • 1 bàn. muỗng nước tương • bàn. muỗng canh gừng xay • 1 thân thịt ngỗng (3 kg) • 100 g quả óc chó bóc vỏ • 2 bàn. muỗng canh mật ong • vài nhánh rau mùi tây để trang trí • muối • hạt tiêu đen xay
1. Rửa và lau khô táo. Gọt vỏ và xay một cái. Gọt vỏ và cho tỏi qua máy ép. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Kết hợp nước tương với rượu vang, gừng, táo nghiền, tỏi và hành tây. Rửa xác ngỗng và lau khô bằng khăn giấy. Phủ hỗn hợp thu được với một con ngỗng và để trong 1,5 giờ.
2. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Loại bỏ lõi từ những quả táo còn lại. Thô chặt hai quả táo, băm nhỏ. Khuấy hạt với táo và nhồi thịt ngỗng đã chuẩn bị. Cắt quả táo còn lại thành hình tròn.
Mỡ một tấm nướng sâu với bất kỳ chất béo nào, trải đều phần táo còn lại được cắt thành hình tròn trên đó, đặt con ngỗng lên trên cùng với lưng xuống. Nướng trong lò trong 1,5 giờ, định kỳ đổ nó với nước sốt rang. Sau đó phủ lên thân thịt với mật ong còn lại và cho vào lò nướng thêm 30 phút nữa.
3. Cắt ngỗng thành phẩm thành nhiều phần và phục vụ trên một món ăn với cốc táo nướng. Bạn có thể trang trí với những nhánh cây xanh và toàn bộ hạt óc chó.
Tartlets với salad
Thời gian nấu: 45 phút
TẠI 8 PORTS: • 300 g bánh phồng đông lạnh • bột để cán bột • 1 lòng đỏ trứng • mỡ để bôi mỡ cho một tấm nướng • 2 bó cải xoong • 1 bó củ cải • 250 g cá hồi hun khói • 4 muỗng canh. muỗng canh cải ngựa đóng hộp với kem • muối • tiêu đen xay
1. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Lấy bánh ra khỏi bao bì, đặt lên bàn và rã đông. Sau đó lăn ra trên bề mặt làm việc có bột và sử dụng hốc để cắt ra 8 ngôi sao có đường kính 5 cm. Tạo một vết lõm nhỏ ở trung tâm của mỗi ngôi sao. Đặt trên một tấm nướng mỡ, mỡ với lòng đỏ và nướng trong 12 phút. Để nguội.
2. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt củ cải thành các vòng tròn mỏng. Cắt cá hồi thành dải mỏng. Rửa cải xoong, phơi khô và băm nhỏ. Trộn với dải cá hồi và vòng tròn củ cải. Nhẹ muối và hạt tiêu.
3. Đặt bánh tart nguội từ bánh phồng lên một cái đĩa lớn, mỡ với cải ngựa nghiền với kem và đặt salad vào chúng.
Forshmak cá trích với zucchini
Thời gian nấu: 45 phút
TẠI 4 PORTS: • 2 cá trích Na Uy • 2 quả táo • 1 củ hành tây • 3 quả trứng • 2 lát bánh mì trắng • 150 ml sữa • 1 zucchini • 1 bàn. muỗng mật ong • 2 củ cải • vài nhánh thì là
1. Luộc trứng và củ cải đường. Ngâm bánh mì trong sữa. Cá trích riêng trên filet. Xắt nhỏ hành tây và 1 quả táo. Cắt củ cải thành hình tròn.Bỏ qua cá trích qua máy xay thịt với hành tây, protein, bánh mì và táo. Cắt zucchini thành lát và chần trong 5 phút trong nước muối.
2. Cắt táo còn lại thành lát, trộn với mật ong, đun nóng và để nguội. Trên các lát zucchini đặt thịt băm và cuộn. Đặt vòng tròn củ cải đường vào đĩa, đặt cuộn lên chúng và trang trí với táo.
Pho mát nhồi chân cừu
Thời gian nấu: 2 h 15 phút
CHO 4 PORTS: • chân cừu (1,5 trừ2 kg) • bó rau mùi rau mùi • ½ bó rau húng quế • 300 g phô mai suluguni • 3 củ hành • 3 tép tỏi • 2 muỗng mỗi loại. muỗng canh ô liu đóng hộp và ô liu rỗ • 200 ml nước dùng thịt • 200 ml rượu trắng khô • 100 ml kem nặng • muối • hạt tiêu đen xay
1. Làm nóng lò nướng đến 220 ° C. Cắt xương ra khỏi thịt, đặt bột giấy lộn ngược, xay với muối và hạt tiêu. Dành một vài nhánh cây xanh để trang trí, cắt phần còn lại. Cắt phô mai thành lát. Nhồi thịt với phô mai và các loại thảo mộc, cắt các cạnh. Nằm trong chảo rang.
2. Gọt vỏ và cắt hành tây thành quý. Gọt vỏ và băm tỏi. Làm nóng dầu và xào nhẹ hành tây và tỏi. Chuyển đến lò than. Đặt ô liu và ô liu lên một cái rây, sau đó cho vào thịt. Nướng trong 1 giờ, sau đó đổ vào nước dùng nóng, rượu và đun nhỏ lửa trong 40-50 phút. Định kỳ đổ nước sốt kết quả.
3. Đặt thịt vào một món ăn, đặt hành tây, tỏi, ô liu và ô liu gần đó. Trang trí với rau xanh. Đổ kem vào phần nước sốt còn lại, nấu trong 10 phút. Gửi riêng.
Salad cà rốt Hàn Quốc
Thời gian nấu: 45 phút
TRONG 6 PORTS: • 300 g bột thịt lợn • trà.muỗng canh hạt nhục đậu khấu • 100 ml rượu vang trắng khô • 4 muỗng canh. Thìa dầu thực vật • 200 g nấm nhỏ • 1 tép tỏi • 1 củ hành đỏ • 200 g cà rốt Hàn Quốc • 150 g rau diếp • 100 ml mayonnaise nhẹ • muối • ớt đỏ xay
1. Rửa thịt, phơi khô và cắt thành dải rất mỏng. Nêm muối, hạt tiêu, rắc hạt nhục đậu khấu, rắc rượu và để trong 15 phút. Trong một cái chảo, làm nóng 2 bàn. muỗng canh dầu thực vật. Vắt nhẹ thịt, cho vào chảo và chiên đều các mặt. Nằm ra và để nguội.
2. Gọt vỏ nấm, lau bằng vải ẩm và chiên toàn bộ trong dầu thực vật còn lại cho đến khi nâu. Nằm ra và để nguội. Gọt vỏ và cho tỏi qua máy ép. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng. Cà rốt Hàn Quốc cắt ngang.
3. Sắp xếp salad, rửa sạch với nước lạnh, phơi khô, đặt một vài lá lên một đĩa phẳng lớn, xé phần còn lại. Nhẹ nhàng trộn thịt, nấm, tỏi, hành tây, cà rốt và lát lá rau diếp, thêm một chút muối, hạt tiêu và bày ra toàn bộ lá rau diếp. Trang trí với mayonnaise.
Ảnh: Stock Food / Fotodom.ru (1), Quỹ y tế toàn Nga "Burda" (4).
