Thực đơn nhà nghỉ mùa hè thành công nhất cho bữa tiệc ngoài trời là các món nướng từ cá, thịt gia cầm, rau và thịt. Cho mọi sở thích!
Ức gà xiên
Thời gian nấu: 40 phút
TRONG 4 PORTS: • 150 g gạo hạt dài • muối • 250 g cà rốt • 150 g đậu xanh đông lạnh • 3 bàn. muỗng canh dầu thực vật • 6 muỗng canh. muỗng canh nước tương • 3 bàn. muỗng canh nước cốt chanh • 600 g thịt ức gà • 4 bàn. muỗng canh vodka • một ít đường
1. Đun sôi gạo trong nước muối (12 phút). Gọt vỏ cà rốt, cắt thành dải và cùng với đậu xanh, nhúng chúng vào nước sôi trong 3 phút. Gấp cơm và rau trong một cái chao, sau đó trộn và để nguội.
2. Trộn dầu thực vật với 4 bàn. muỗng canh nước tương và nước chanh. Muối, hạt tiêu và nước sốt nấu chín đổ cơm với rau. Pha trộn.
3. Cắt thịt dọc theo các sợi thành dải và xâu chúng trên xiên bằng "accordion". Trộn vodka với 2 bàn. muỗng canh nước tương, hạt tiêu và gia vị với 1 nhúm đường. Mỡ thịt với nước xốt kết quả. Đặt kebab lên vỉ nướng. Chiên trong 4−5 phút cho mỗi bên, định kỳ rắc nước xốt. Phục vụ vú trên xiên nóng cùng với một món cơm và rau. Sốt cà chua thích hợp cho thịt gà nướng.
Thịt viên nhồi và cà tím "Chú hề"
Thời gian nấu: 60 phút
TẠI 4 PORTS.
Đối với cốt lết: • 60 g bánh mì cho bánh mì nướng • 1 củ hành tây • 2 quả trứng • 1 muỗng cà phê. rau xanh xắt nhỏ • muối • hạt tiêu đen xay • 300 g mỗi thịt lợn và thịt bò băm nhỏ • 2 tép tỏi • 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật • 75 g phô mai feta • 10 quả ô liu và ô liu rỗ.
Để trang trí: • 2 quả cà tím lớn • 2 quả cà chua lớn • 6 lát phô mai • muối • hạt tiêu đen xay
1. Đối với thịt băm, ngâm bánh mì trắng, cắt lớp vỏ. Gọt vỏ hành tây, xay nhuyễn và trộn với bánh mì vắt, thêm trứng, khuấy trong rau xanh và thịt băm nhỏ. Tiêu và muối. Nhồi tốt đánh bại trên một cái bát.
2. Gọt vỏ và băm tỏi với ô liu và ô liu. Phô mai Feta cắt thành 8 vòng tròn.
3. Từ thịt, với bàn tay ướt, tạo thành 8 chiếc bánh, xếp chúng thành cặp, đặt giữa chúng phô mai và hỗn hợp ô liu xắt nhỏ với tỏi. Bôi mỡ bằng dầu thực vật và nướng (4 phút cho mỗi bên).
4. Cắt cà tím theo chiều dọc thành tấm (không hoàn toàn!). Cắt cà chua thành hình tròn. Muối và hạt tiêu bột cà tím. Giữa các đĩa đặt vòng tròn của phô mai và cà chua. Nướng trên giấy bạc.
Tôm với dứa và sốt tỏi
Thời gian nấu: 20 phút
TẠI 4 PORTS: • 1 vôi • 2 bảng. muỗng canh nước tương • 50 ml cá kho • ớt xay • 1 tép tỏi • 16 tôm bóc vỏ thô • 4 vòng dứa đóng hộp
1. Rửa vôi cho nước ướp, nướng lòng say mê. Vắt nước trái cây và trộn với nước tương, cá kho và ớt xay. Khuấy tỏi qua máy ép.
2. Tôm, bỏ bên trong, đổ nước xốt. Để yên trong 15 phút. Cắt vòng dứa thành 4 phần. Xâu tôm trên xiên, xen kẽ với những miếng dứa. Chiên tất cả các mặt trên vỉ nướng, định kỳ quay và rót với nước xốt (3 phút). Cho vào một món ăn và phục vụ với nước sốt tỏi.
Sốt tỏi cay
Ngâm hai lát bánh mì trắng (không có vỏ) trong 50 ml sữa. Bóp, trộn trong máy trộn với 2 tép tỏi đi qua máy ép, 2 lòng đỏ và 150 ml dầu ô liu. Nêm muối, tiêu đen và ớt xay. Thay vì bột ớt, bạn có thể lấy một quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái nhỏ hoặc băm thành những khối nhỏ và trộn với nước sốt cuối cùng để nếm thử.
Cá hồi với nấm và sốt thảo mộc xanh
Thời gian nấu: 40 phút
TẠI 4 PORTS.
Đối với nước sốt: • 40 g hạt thông • 2 tép tỏi • 2 bó rau mùi tây • 125 ml dầu ô liu • 40 g phô mai nghiền • muối • hạt tiêu đen xay.
Và cũng: • 4 miếng cá hồi (mỗi miếng 160 g) • 4 bàn. muỗng canh dầu ô liu • muối • hạt tiêu đen xay • 400 g nấm sò (hoặc nấm) • chanh để trang trí
1. Đối với nước sốt, chiên hạt thông trong chảo phủ Teflon mà không cần thêm dầu. Ngay khi một mùi thơm tinh tế xuất hiện, hãy đặt các loại hạt vào đĩa để không bị quá chín. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi (có thể được truyền qua máy ép). Rửa sạch mùi tây, phơi khô, xé lá. Trộn các loại hạt với tỏi, rau mùi tây, dầu ô liu và nghiền trong máy xay. Khuấy trong phô mai bào. Muối nước sốt nấu chín và hạt tiêu cho vừa ăn.
2. Trong mỗi miếng cá, thực hiện hai vết cắt (từ lưng đến bụng) và cẩn thận đặt vào chúng một muỗng nước sốt xanh. Mỡ cá với dầu và nướng trong 15 phút. Muối, hạt tiêu, trang trí với chanh và lá xanh.
3. Ngâm xiên gỗ trong 10 phút trong nước lạnh. Gọt vỏ và rửa nấm. Xiên, mỡ với nước sốt và chiên (2 phút mỗi bên).
Cà tím "phong bì" với cà chua và cải ngựa
Thời gian nấu: 40 phút
CHO 4 PORTS: • 2 quả cà tím lớn • 2 tép tỏi • 1 bàn. một thìa cải ngựa nghiền • 4 quả cà chua • 3 bàn. muỗng canh dầu ô liu • 150 g phô mai sữa đông • muối • hạt tiêu đen xay
1. Cắt cà tím dọc theo đĩa và chiên nhẹ trong dầu ô liu. Cắt cà chua thành vòng. Các vòng dưới và trên, cùng với "thùng" cà tím, cắt thành khối và chiên trong phần mỡ còn lại. Muối và tiêu. Khuấy trong cải ngựa và phô mai sữa đông.
2. Gấp các tấm theo cặp theo chiều ngang. Đặt miếng trám vào một cái muỗng ở giữa và đặt hai đầu của các tấm lên nhau, đặt chúng dưới vòng tròn trên cùng của cà chua. Chốt mọi thứ bằng xiên gỗ. Nướng (3 phút). Cho vào một món ăn và phục vụ với salsa cà chua.
SỐT SALSA CÀ CHUA
Chuẩn bị và băm nhỏ vỏ ớt đỏ. Cắt hành tây thành khối và xào cùng với ớt trong 1 bàn. một thìa dầu thực vật. Thêm 1 tép tỏi đi qua máy ép, 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua, 500 g cà chua xắt nhỏ. Hầm trong 15 phút. Nêm muối cho vừa ăn.
Ngô và xúc xích ở Bacon
Thời gian nấu: 25 phút.
TẠI 4 PORTS: • 4 tai ngô • muối • 8 miếng thịt xông khói (mỗi miếng 30 g) • 2 bàn. muỗng canh dầu ô liu • tiêu đen xay. Và cũng: • 4 xúc xích, xúc xích hoặc xúc xích thịt lợn • 60 g phô mai • 50 g thịt xông khói • 1 bàn. muỗng mù tạt
1. Chuẩn bị lõi ngô và đun sôi trong một lượng lớn nước muối (15 phút). Sau đó loại bỏ và bọc trong thịt xông khói (2 dải). Đặt trên lá nhôm, muối và hạt tiêu. Bọc trong giấy bạc và nướng trong 12 phút.
2. Xúc xích cắt dọc. Cắt phô mai thành dải và lấp đầy nó bằng các vết cắt. Cắt thịt xông khói thành dải và phủ chúng bằng mù tạt. Xúc xích được bọc trong thịt xông khói theo hình xoắn ốc và nướng trong chảo từ mọi phía (6 phút).
Ảnh: Trung tâm toàn Nga Burda (4), Fotobank (2).
